Elazar Sontag, el nuevo crítico gastronómico de El Correo de Washingtonhabla con NPR Edición de la mañana sobre poner fin al anonimato y repensar cómo las críticas a los restaurantes pueden resultar más accesibles.
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Elazar Sontag no sugirió ninguna reserva codiciada para nuestro primer almuerzo juntos. En cambio, El Washington Post’El nuevo crítico gastronómico le abrió el camino hasta la cafetería de una iglesia escondida detrás de un estacionamiento cerca de Mt. Vernon Square, un lugar que simboliza lo que él quiere que sea la crítica gastronómica en Washington.
Sontag se unió a la Correo en noviembre, reemplazando a Tom Sietsema, quien ocupó el cargo durante 25 años.
Después de varios años como Buen provecho Editor de un restaurante, llegó a Washington entusiasmado por repensar algunas de las antiguas tradiciones de la profesión. Para empezar, abandonó el anonimato y restableció el sistema de clasificación de estrellas. Los cambios que describe, en parte, como generacionales pero también prácticos.
“La gran consideración para mí es cómo hacer que las críticas a los restaurantes se sientan como algo que todos necesitan, que no se sientan fuera de su alcance”, dijo Sontag. “Parte de eso es ponerlo en diferentes plataformas, y es muy difícil hacerlo si no puedes mostrar tu cara”.
De hecho, eso fue parte de nuestro tiempo (y de nuestra deliciosa entrevista) en una tarde fría reciente, cuando Edición de la mañana Leila Fadel y su equipo se unieron a Sontag en la cafetería Saint’s Paradise de la Casa Unida de Oración para Todas las Personas.
Después de varias visitas al bullicioso espacio como investigación para un perfilSontag nos dijo que el espacio comunitario, conocido por su comida para el alma, es más que “simplemente una cafetería”.
“Las capas que hacen que este lugar sea único lo ponen a la par de cualquiera de los restaurantes más serios de la ciudad”, dijo. “Es casi una pieza viva de la historia”.
Escuche la entrevista completa haciendo clic en el botón azul de arriba.
Esta entrevista fue producida por Kaity Kline, Julie Depenbrock y Ava Pukatch. La versión digital fue editada por Majd Al-Waheidi.
