Las ventas de libros de cocina para hornear aumentaron aproximadamente un 80% durante el año pasado, según el grupo de investigación Circana. Y eso va en contra de una tendencia a la baja en los libros de cocina en general.
JUANA VERANOS, PRESENTADORA:
Si un libro lleno de recetas de galletas te parece una idea increíble en este momento, estás en buena compañía. Las ventas de libros de cocina para hornear han aumentado, mucho, más del 80% en los últimos 12 meses. Neda Ulaby de NPR tiene más.
NEDA ULABLY, BYLINE: Uno de los libros de cocina más vendidos del año pasado está dedicado únicamente a los postres.
(SONIDO SONIDO DE LA GRABACIÓN ARCHIVADA)
SARAH FENNEL: Hola. Mi nombre es Sarah y me encantan los postres.
ULABLY: El libro de Sarah Fennel se llama “Sweet Tooth”. No fue reseñado por ningún periódico importante cuando salió el año pasado. No tenía por qué ser así. Fennel es una persona influyente en línea y “Sweet Tooth” se ha convertido en el libro de cocina sobre repostería más importante de este año, gracias a la sonriente presencia de Fennel en las redes sociales.
(SONIDO SONIDO DE LA GRABACIÓN ARCHIVADA)
HINOJO: Este es mi refrigerio favorito durante las fiestas. Es una palomita salada, dulce, de chocolate blanco, arándano, naranja.
ULABLY: Otros libros contribuyeron al auge de los libros de cocina para hornear. Por ejemplo, “Sally’s Baking 101” de Sally McKenney. Brenna Connor no anticipó nada de esto. Analiza el mercado del libro estadounidense para la empresa de investigación Circana.
BRENNA CONNOR: El crecimiento de dos dígitos me sorprendió, por lo que el crecimiento del 80% ciertamente superó mis expectativas.
ULABLY: Sobre todo porque los libros de cocina, como categoría más amplia, han bajado en ventas.
CONNOR: Definitivamente va en contra de la tendencia, en comparación con la disminución general de los libros de cocina.
ULABLY: La última vez que los libros de cocina para hornear experimentaron un aumento en las ventas fue, lo adivinó, durante la pandemia de 2020.
CONNOR: El crecimiento entonces estuvo liderado en gran medida por los libros de cocina sobre pan.
ULABLY: Ahora es un poco diferente, dice Connor. En lugar de ir a una panadería a comprar una galleta de 4 dólares, cree que más personas quieren ahorrar dinero haciendo esas galletas en casa. Circana también realiza un seguimiento de las ventas en las tiendas de comestibles y, según ella, ha habido un aumento en los pasillos de repostería. Y Connor ha notado otro aumento en las ventas de tipos específicos de libros de cocina para hornear.
CONNOR: Sin gluten, sin lácteos, sin huevo e incluso vegano se destacan entre los títulos de mayor crecimiento.
ULABLY: Como uno llamado “Los elementos de la repostería”, de Katarina Cermelj. Ella se describe a sí misma como una nerd de las ciencias de los alimentos con un doctorado. en química orgánica de Oxford. Ella enseña a las personas a adaptar cualquier receta para que esté libre de gluten, huevos o lácteos.
Neda Ulaby, Noticias NPR.
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